Regula la Función del Páncreas

Planta lilacea de 30 a 40 cm. De altura, de hojas estrechas y flores pequeñas y blancas. Sus principales activos son: el aceite esencial presente en la planta, contiene sulfuros, alicina, dialilo, alinasa (una enzima) fermentos, nicotinamina y vitaminas. El aceite esencial le da un olor intenso característico. El ajo, al igual que la cebolla tiene un fuerte sabor acre y hace que muchas personas lo rechacen por su persistencia.